泰北美食推荐，一道都没吃过怎算来过泰北？

提起泰国美食，你会想到什么？

鸡油饭、冬荫功、凉拌木瓜丝、猪脚饭等等这些比比皆是，若来到泰北清迈清莱程逸南奔，你会选择吃什么呢？

日前，泰媒盘点了9道泰北常见美食，泰北的小伙伴，作为一个地道的吃货，这些美食都吃过了吗？

1.泰北金面(ข้าวซอย)

泰北金面又称清迈面，是一种美味浓郁、奶油味浓、微辣的黄色咖喱菜，发源于泰国北部。汤底是微辣的肉汤，由椰奶和红咖喱酱混合而成。肉汤里放入鸡蛋面和多种肉类，通常包括鸡肉、牛肉和猪肉。再在上面放一把脆炸面和切碎的香菜。

这道菜通常会配合与各种调味品一起食用，譬如新鲜的酸橙、酸菜、青葱和辣椒。包括咖喱酱、椰奶、姜黄、香菜和酱油在内的食材，都需要文火慢慢熬制，选用嫩鸡腿(或牛肉/猪肉)在汤里长时间炖煮。

2.泰式辣汤米线(ขนมจีนน้ำเงี้ยว)

里面有米线、猪肋骨、猪肉末、小番茄、豆酱、鸡血以及很多佐料。首先制作汤底，把猪肋骨煮熟肉质松软。接着炒香汤底配料，汤底配料有干辣椒、大蒜、虾酱、火葱和香菜根。炒香后加入豆酱、猪肉末接着炒，直到肉末上色。这样汤底就炒好的，再把炒好的汤底加入骨头汤里，搅拌融合后在放入切好的鸡血。

3.汤粉(ข้าวซอยน้ำหน้า)

在泰国街边吃到，一直念念不忘这个味道…说到泰国菜，不能少香茅柠檬叶青柠，调味料少不了鱼露蚝油糖，备齐这些怎么做都不会出错。

泰式汤河粉的做法

• 河粉按照包装说明泡水
• 冷水里放香茅柠檬叶南姜适量九层塔，煮开后捞出，放入汤块和河粉，煮2-3分钟就可以啦～
• 根据口味加入一点点鱼露和青柠挤汁调味，喜辣就多放点小米椒～九层塔万万不能少，放在汤里或者一口河粉一口九层塔～就是泰国街头的那个味儿～

4.泰北特色饭团(ข้าวกั๊นจิ๊น)

5.炒（凉拌）猪碎肉(ลาบหมูคั่ว)

炒（凉拌）猪碎肉

1，做泰式酱汁

白糖，加一点点开水融化开
加入柠檬汁+鱼露+小米椒（我爱辣，怕辣一定不要加太多，容易很辣）

2，将粉丝，这种粉丝叫冬粉。
水煮开，放进去煮熟。捞起来最好用凉水泡一下，不泡也可以，自己做自己吃。不用那么多事。

3，切丝所有蔬菜，其实可以不用那么多种，但是品相还有整体会好看，我是根据泰国餐厅下去模仿的。

3，碎肉，将猪肉剁碎，我随便剁，不是特别碎！

加入生粉+酱油（生抽）+黑胡椒（可以不加）

热锅，炒猪肉碎

4，最后一步，生菜铺底，放上粉丝，菜，淋酱汁，猪肉摆上去，再淋点辣椒油，味道更好。，然后拌一下。ok了

6.舂菠萝蜜 (ตำขนุน)

7.碎牛肉(จิ้นตุ๊บ)

8.Kaeng Hang Le (แกงฮังเล)

9.Kaeng Hor(แกงโฮะ)

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推荐 2022-06-05

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