提起泰国美食,你会想到什么?

鸡油饭、冬荫功、凉拌木瓜丝、猪脚饭等等这些比比皆是,若来到泰北清迈清莱程逸南奔,你会选择吃什么呢?

日前,泰媒盘点了9道泰北常见美食,泰北的小伙伴,作为一个地道的吃货,这些美食都吃过了吗?

1.泰北金面(ข้าวซอย)

泰北美食推荐,一道都没吃过怎算来过泰北?_美食诱惑的图片 第1张

泰北金面又称清迈面,是一种美味浓郁、奶油味浓、微辣的黄色咖喱菜,发源于泰国北部。汤底是微辣的肉汤,由椰奶和红咖喱酱混合而成。肉汤里放入鸡蛋面和多种肉类,通常包括鸡肉、牛肉和猪肉。再在上面放一把脆炸面和切碎的香菜。

这道菜通常会配合与各种调味品一起食用,譬如新鲜的酸橙、酸菜、青葱和辣椒。包括咖喱酱、椰奶、姜黄、香菜和酱油在内的食材,都需要文火慢慢熬制,选用嫩鸡腿(或牛肉/猪肉)在汤里长时间炖煮。

2.泰式辣汤米线(ขนมจีนน้ำเงี้ยว)

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里面有米线、猪肋骨、猪肉末、小番茄、豆酱、鸡血以及很多佐料。首先制作汤底,把猪肋骨煮熟肉质松软。接着炒香汤底配料,汤底配料有干辣椒、大蒜、虾酱、火葱和香菜根。炒香后加入豆酱、猪肉末接着炒,直到肉末上色。这样汤底就炒好的,再把炒好的汤底加入骨头汤里,搅拌融合后在放入切好的鸡血。

3.汤粉(ข้าวซอยน้ำหน้า)

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在泰国街边吃到,一直念念不忘这个味道…说到泰国菜,不能少香茅柠檬叶青柠,调味料少不了鱼露蚝油糖,备齐这些怎么做都不会出错。

泰式汤河粉的做法

  • 河粉按照包装说明泡水
  • 冷水里放香茅柠檬叶南姜适量九层塔,煮开后捞出,放入汤块和河粉,煮2-3分钟就可以啦~
  • 根据口味加入一点点鱼露和青柠挤汁调味,喜辣就多放点小米椒~九层塔万万不能少,放在汤里或者一口河粉一口九层塔~就是泰国街头的那个味儿~

4.泰北特色饭团(ข้าวกั๊นจิ๊น)

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5.炒(凉拌)猪碎肉(ลาบหมูคั่ว)

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炒(凉拌)猪碎肉

1,做泰式酱汁

白糖,加一点点开水融化开
加入柠檬汁+鱼露+小米椒(我爱辣,怕辣一定不要加太多,容易很辣)

2,将粉丝,这种粉丝叫冬粉。
水煮开,放进去煮熟。捞起来最好用凉水泡一下,不泡也可以,自己做自己吃。不用那么多事。

3,切丝所有蔬菜,其实可以不用那么多种,但是品相还有整体会好看,我是根据泰国餐厅下去模仿的。

3,碎肉,将猪肉剁碎,我随便剁,不是特别碎!

加入生粉+酱油(生抽)+黑胡椒(可以不加)

热锅,炒猪肉碎

4,最后一步,生菜铺底,放上粉丝,菜,淋酱汁,猪肉摆上去,再淋点辣椒油,味道更好。,然后拌一下。ok了

6.舂菠萝蜜 (ตำขนุน)

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7.碎牛肉(จิ้นตุ๊บ)

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8.Kaeng Hang Le (แกงฮังเล)

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9.Kaeng Hor(แกงโฮะ)

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