民以食为天,即使是出国旅游,很品尝美食还是很多人的重点项目,特别是来泰国旅游的,更是要多多享受这里的美食:大餐、街边摊等等。今天要介绍的的是来自泰国曼谷的一家街边小店,主推平价脆皮炸肉饭,可以不夸张的说,全曼谷大概都没人能做出和任阿姨一样好吃的脆皮炸猪肉了,即便是米奇林推荐餐厅的大厨都会对她这35泰铢一份的炸肉饭赞不绝口。

全曼谷最好吃的平价脆皮炸肉饭,米奇林大厨都称赞_美食诱惑的图片 第1张

这位被大家称作“任阿姨”的阿任·彭帕拍蓬,在曼谷沙吞地区的Nang Linchi路附近,经营着一家叫做Kin Kun的脆皮炸肉饭路边摊。而且尽管随着物价上涨和通货膨胀,阿姨依旧每天炸着成吨的猪肉,煮着成吨的米饭,以35铢一份的低廉价格卖给食客们。

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加大份的脆皮炸肉饭配鱼丸绿咖喱甜汤,只要45泰铢

附近的上班族、保安、摩托车和出租车司机,没有人不喜欢阿姨的脆皮炸肉饭。每天饭点都是必然要排队才能吃上的。

任阿姨说如果要涨价的话,她会觉得很对不起食客们。她希望所有来她这里吃饭的人无论贫富贵贱,都能吃饱喝足满意而归。把食物做的好吃是厨师的本职,阿姨还希望无论是买家还是卖家都能过好日子。

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阿姨的路边摊每天中午饭点时都能见到的场景

即便是拥有一家二星米奇林推荐餐厅的大厨迦南·阿纳德,也在自己的Instragram上将任阿姨售价仅35铢的脆皮炸肉饭列为“必吃”的街边摊美食。

迦南说他真的爱死这家脆皮炸肉饭的口感了。这位顶级的国际大厨还表示,像任阿姨这样做出便宜又好吃的街边摊美食,应该被列为地方推荐。

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Kin Kun脆皮炸肉饭摊,嫣然是属于本地人的廉价美食,人人都能畅享

迦南大厨认为全球新冠疫情应该给餐饮业者们上了很好的一课,那就是所有美食不应该只盯着游客的钱包。任阿姨的路边摊在没有游客的时候依旧卖的很好,所以对于餐饮业者来说国内市场更加重要,有些东西应该保持当地价格水准。

任阿姨在这条街上摆饭摊已经超过20年了,以前她主要做的是人们在早上给化缘僧人们捐赠的食物(泰国僧人必须每天早上外出化缘,并将自己一天的食物收集够)。五年前她才开始专门摆起了脆皮炸肉摊。

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正在切肉的任阿姨

任阿姨的脆皮炸肉之所以让食客们络绎不绝,主要是因为她用心去制作。她说诀窍就在腌肉的阶段,毫不吝啬地使用胡椒、大蒜和香菜根,从而让肉充满独特的香味和口感。

食客们可以根据自己的喜好,选择白饭或者“卡农金”(Khanom Chin,泰餐里常见的一种酿米面,通常配各色汤菜食用),除了脆皮炸猪肉之外你还可以选择鱼丸绿咖喱甜汤、蔬菜汤或红咖喱烩炒作为配菜。这样一份内容丰富的美味只要35泰铢(加大份45泰铢)。

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这里的脆皮炸猪肉饭,真是挡不住的美味

当你点一份脆皮炸肉饭时,任阿姨会熟练地将炸好的脆皮猪肉连皮带骨一起切下来并装盘。包裹在炸肉外面金黄色的外层,口感酥脆而且充满了香菜根的芳香。

而作为配菜的鱼丸绿咖喱甜汤也是十分地道,和市面上那种满是面粉的鱼丸不同,的确是能实打实地吃到鱼肉的口感。

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每天中午如战场一样的路边摊厨房

如果你买45泰铢的大份,阿姨还会给你装上一些黄瓜和香菜根来加味儿。每天大约下午1点左右,都会有人来用100泰铢的价格买走她最后的脆皮炸肉。

她会把剩下的猪皮都做成点心卖给别人,并在晚5点之前将摊位打扫好准备迎接新的食客们。

Kin Kun脆皮炸肉饭店会在每天下午5点-8点开业,周末会在午饭时间上午11点至下午1点之间开业。如果你想去尝尝看阿姨的特色脆皮炸肉饭,那么建议尽早安排时间(因为卖的实在太好了)。

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任阿姨的摊位在Nang Linchi市场的7-11便利店外。乘坐BRT公交快线到古庄路下车后步行前往。乘坐BTS轻轨在冲暖诗站下车,或乘坐MRT地铁在隆披尼站下车后改换摩托车前往。