吃吃吃,那是泰国旅游的主要项目之一,今天要介绍一间位于曼谷,获得了米其林餐盘推荐的餐厅:Water Library,它真的很老牌!成立于2009年,是泰国最早的高级餐厅(Fine Dinning)之一,有许多老一辈的客人到现在都还是指名要来这里吃第一代主厨设计的Recipe!米其林推荐餐厅在泰国有不少,比如之前自丹麦米其林一星级泰菜餐厅在世界唯一的分店:Sra Bua by Kiin Kiin。

Sra Bua by Kiin Kiin,丹麦米其林一星级泰菜餐厅在全世界唯一的分店

「SRA BUA by Kiin Kiin」,至今在泰国曼谷吃到最最最N次方好吃的餐厅,这间是来自丹麦米其林一星级泰菜 ...

【关于Water Library】

这间有历史的欧陆菜系餐厅,起初因为创办人Mr. Pote Lee希望在幽雅高尚的环境中,将欧陆的美食呈现给泰国顾客而成立,在第一代主厨Puvadej Teachajirattakarn的精心料理下,大获好评,也养出了许多死忠的追随者!

时至今日,虽然有新主厨Puvadej teachajirattakarn(Tle)上任,也不敢擅改Menu,因为太多老顾客指定的味道必须保留!也正是因此,这里仅有的两套菜单,就是老主厨的经典Recipe:Classic Tasting Menu,而新主厨的创意则呈现在:Seasonal Tasting Menu中,各有擅场,都相当的精彩!!

【关于Puvadej teachajirattakarn】

小编很荣幸,有机会采访到Puvadej teachajirattakarn主厨(以下简称Tle),这位主厨求学于Dusit Thani Srinakarin College,之后跟随许多大厨学习,最终成为Water Library首位泰籍也是最年轻的主厨,要在一间称得上是泰国Fine Dinning始祖级的餐厅担任主厨,又要在昔日主厨的经典Recipe与自己开发创意菜单之间找寻平衡,其实对年轻的Tle来说,真的是个不小的压力及挑战呢。。。

目前Water Library在曼谷共有3家分店,网上比较多部落客介绍的都是位在Central Embassy百货的分店,可觉得要品味就该到创始店啊!而且这间位在MRT地铁Sam Yan站的本店位置是过去Long Stay期间常常出没的地方,有很特别的情感!当年念的『AUA Language School』现在就搬到这商城楼上了!

好啦,我们出发吧!地铁站连通到Chamchuri Square,上2楼之后要花很多时间找寻,因为他的入口真的很隐藏,相当不好找:

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第1张

终于在角落发现了入口,来吧!我们进去~ 一进门你就会看到经典的设计:

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第2张

圆形的场地围绕着吧台,环形的座位区全部都靠窗,拥有不错的光源与窗景。

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第3张

完全呼应了餐厅主题『Water Library』,收集了来自全世界各地的矿泉水,满满的一整柜,不愧其水图书馆的名称。最厉害的是,在访问主厨的时候,他告诉我不同​​PH值的纯水,会影响水的甜度与味觉体验,没想到连水都这么有学问,你如果有兴趣的话,不妨品尝看看来自全世界各地的矿泉水吧!

言归正传,这里的经典菜单,你会发现价格并不便宜喔,5道菜Menu要2,900泰铢。上菜吧!!

【A Pillow】

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第4张

这个前菜,是将来自考艾山间的有机番茄作为底层,上面放置了小小的肉丸+酪梨,然后还附上了热面包。

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第5张

此外还附上了一碗。。。里面有着竹笋、竹笙、新鲜虾丸、紫菜、菱角,放在小茶杯中,然后。。。

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第6张

服务人员将主厨亲自熬煮的冬瓜汤倒入,这冬瓜汤煮得清甜芳香,而里面的配料,融合出浓郁的味觉。

【Cold pasta】

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第7张

主厨招牌菜!这一道菜肴是被许多媒体特别介绍过的经典,毕竟『冷的Pasta』本身就很特别!利用羊栖菜(Hijiki)、蘑菇与松露油,上面再加上鲍鱼片。

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第8张

利用羊栖菜(Hijiki)、蘑菇与松露油,上面再加上鲍鱼片。因为是冷面,吃起来很清爽,会令人感到新奇的一道料理!

【Tofu】

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第9张

酥脆表皮,划开后是柔嫩滑顺的豆腐,上面点缀了烤椎茸(Shiitake)、杏鲍菇,再用柴鱼片与炸蒜干来提味,值得一提的是酱汁以鹅肝精制而成,是甜的口感,与酥皮豆腐相当的合拍。

【Chawamushi】

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第10张

刚上桌的时候,就像是日式茶碗蒸,就看到柔软光滑的蒸蛋,上面大器的摆放着松露,可真正用汤匙一捞。。。

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第11张

太奇妙了!它不是茶碗蒸那样的固体状态,立刻变成汤汁状态,而里面有着丰富的配料:石蟹肉、甜豆、干椎茸、黑木耳、鱼籽等等,吃起来味觉相当多重,也确实有日式茶碗蒸的味道,有其味而无其形,非常特别!

【Chu-hai】

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第12张

这个时候上来了像是甜品的东西,我好奇的问了一下Chef,他说这是主菜上桌前,让顾客清新一下口气的甜品,转换一下刚刚的味觉。

底层是芒果冰沙,上面白色的是可尔必思,最顶层加上了凤梨颗粒,搅拌之后非常清甜舒适的爽口感,小小的份量有点意犹未尽。吃到现在,我心里有一个疑问:这整体菜肴都有很深的日式料理的精神啊!虽说是一间欧陆系料理餐厅,但在菜色上却用了许多日式料理的元素呢!

【Clilean Sea bass】

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第13张

智利海鲈鱼。烤蘑菇、培根加上柚子酱,带着甜味的Source,搭配上煎得恰到好处的鲈鱼,这道主菜很温和却自然不做作,鱼肉新鲜香甜,沾上了酱汁之后,吃下去真的会闭眼点头,也能提供足够的饱足感。

【Apple Tarte Tartin】

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第14张

法国经典甜品苹果派,热腾腾冒着香气,上面的杏仁片提供酥脆的口感,就是觉得稍甜了些。搭配Home Made香草冰淇淋,这味道一秒忆起『小美冰淇淋』,非常棒的收尾作品,给今天的飨宴一个愉快的结束~

最前面有提过,Water Library有两套菜单,刚刚前面介绍的都是经典菜单内容,而新主厨最后也忍不住要展现一下他的菜单内容,所以送上他的作品:

【Petit Four】

Water Library,泰国最早的高级餐厅之一,获得米其林餐盘推荐_美食诱惑的图片 第15张

这是新主厨Tle设计的餐后甜品,其实一眼就能感觉出来风格上的不同,年轻主厨有着相对年轻化的创意,四小件的甜品,分别是:芥末巧克力!利用微呛的芥末与巧克力的甜形成反差,上面在洒上跳跳糖!整个口腔内好不热闹!Black forest cremeux则有着亮眼的红色,由巧克力与樱桃果冻组成,酸酸甜甜的味觉也很特殊。接着是黑芝麻冰淇淋,这也很特别,冰冰的黑芝麻冰,外层洒上白芝麻粉,味道很浓郁。最后则是香蕉蛋糕,制作得澎松香甜,令人口齿留香。

看得出来Tle也具有相当的料理功底,如果想要体验新潮创意料理的饕客可以选择Seasonal Tasting Menu。最后,要来说说整体的评价:

这间餐厅在环境与料理上皆属上乘,也因此获得米其林餐盘的推荐,几道特色菜肴真的也别出心裁,是无法在其他地方品味到的!只是呢,觉得在份量上略显精致,对于追求饱足感的客人也许会觉得不足,此外,经典菜单整体更有日式创意料理的感觉,似乎没有体验到太多欧陆菜系的特色。发现真的现场多是泰国客人,可见得这里的经典地位还是很被在地认可,有兴趣的游客可以来品味看看~~